辣子锅盔
- 烙
- 香辣味
- <2小时
- 中级掌勺
陕西八大怪之一：锅盔像锅盖，说的是陕西人做的锅盔很圆很大犹如锅盖一般。锅盔是陕西的名俗小吃，种类有很多：芝麻锅盔，辣子锅盔，茴香锅盔，葱花锅盔等等。
辣子锅盔营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子锅盔的食材2人份
- 面粉500克
- 酵母(干)5克
- 白糖5克
- 水240克
- 盐5克
- 食用油20克
- 干辣椒面20克
辣子锅盔的做法
1
面粉里加入白糖，酵母。水，揉成光滑不粘手的面团
2
密封醒发至两倍大，如图内部呈蜂窝状即可
3
揉面排气后，分成均匀的两份
4
取一块压成饼
5
擀成薄饼
6
放入盐抹平
7
放入食用油抹平
8
放入干辣椒面抹平
9
从中心点划开一个半径
10
围绕中心从一头卷起
11
直到收口
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收口捏紧
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竖起来
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说着纹路拧一拧，层次更多
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压成饼
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擀成锅盔。厚约3mm
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保持薄厚均匀
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电饼铛预热刷油
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放入锅盔饼
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表面也刷一层油锁住水份
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盖上锅盖烙3分钟
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翻面，再烙3分钟
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最好翻面，用铲子按压快速回弹即熟
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出锅，静置微凉
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切块即可食用
成品图
辣子锅盔的烹饪技巧
辣子锅盔是锅盔的一种，你可以换成椒盐的、香葱的、也可以只放盐和油
烙饼的时候一定要预热电饼铛，如果锅没有热起来就放进去，烙出来的饼皮会稍微厚一些