入口即化的抹茶生巧
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
app上有很多关于生巧的做法，基本上的配方都一样。说实话，做过几次其他的配方、发现还是欠缺了什么。生巧的口感除了入口即化外，还要保持湿润，这样吃起来口感更加顺滑。这个配方是某五星级酒店的厨师给的，宝宝们可以对比一下其他的配方，会发现很不一样，其中添加了两个食材是口感顺滑的秘诀。用这个配方做出来的生巧比在日本买的还要好吃，真的不夸张。哈哈、难得分享给大家。一定要试试啊！
入口即化的抹茶生巧营养建议
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含糖量 37.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
入口即化的抹茶生巧的食材2人份
- 白巧克力（可可百利）165克
- 淡奶油115克
- 可可脂15克
- 转化糖8克
- 抹茶粉10克
入口即化的抹茶生巧的做法
1
将淡奶油、转化糖、可可脂、放进奶锅中小火煮开
2
白巧倒进盆里备用
3
将煮开的奶油冲入白巧克力里
4
别动，泡2分钟（这是乳化过程）
5
2分钟到啦，拌呀拌，拌匀它
6
称好抹茶粉
7
将奶油白巧分次冲入抹茶粉中，搅拌均匀即可
8
模具外包好锡纸，将抹茶巧克力倒入模具（这里我用的是4寸的慕斯模具，底部是空的，所以我用锡纸包住）放冰箱冷冻
9
冻硬后脱模，切成小块
10
表面撒上抹茶粉，完成！
成品图
入口即化的抹茶生巧的烹饪技巧
普通巧克力需要进行升降温内部巧克力晶体组织才会更加稳定。可以做造型及方便储存。但生巧不同于其他巧克力，是没有进行升降温这一步的。所以生巧一般放置在17度内的环境，如高过17度的话会融化掉
关于保存，放在冰箱冷藏保存，冬天低于15℃可以室温存放。其他时间放冷藏，一般保质期在2周到1个月。建议三天内吃完咯。一般我做完了放不到第二天就吃完了哈哈哈。真的是入口即化好吃到你想哭
关于食材，白巧克力我用的是可可百利牌的纯巧克力。不要用普通的非纯的巧克力哦，那种没有巧克力味且太甜！
可可脂用纯可可脂，不要用工业代可可脂，不懂得度娘可以告诉你区别
关于转化糖，转化糖是一种糖，是天然防腐剂，保湿剂。如果没有就换砂糖，但效果差好多
对了，你们也可以买专门做生巧的模具，那样脱模好看很多还不用刀切