蓝莓慕斯蛋糕
- 冻
- 甜味
- <5分钟
- 初中水平
此方是7寸圆模
蓝莓慕斯蛋糕营养建议
-
含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蓝莓慕斯蛋糕的食材2人份
- 消化饼130克
- 黄油50克
- 蓝莓260克
- 柠檬汁30克
- 冰糖60克
- 奶酪240克
- 稠酸奶100克
- 细砂糖30克
- 稀酸奶100
- 吉利丁片5片
- 淡奶油200克
- 黄油100克
- 蛋黄2个
- 细砂糖50克
- 水16克
- 芒果2个
- 抹茶粉8克
蓝莓慕斯蛋糕的做法
1
蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮，煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
2
饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化
3
黄油和饼干碎混合。模具下垫油纸，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。 5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上
4
奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶
5
加入稠酸奶，低速打匀
6
加入稀酸奶低速打匀
7
加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀
8
吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀 慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可
9
制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花 两个蛋黄打发至变白
10
50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
11
加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成 待会用叶子的裱花嘴裱花
12
将芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如图切成薄片，然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子
成品图
