芒果芝士蛋糕
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
今天第一次尝试做冻芝士蛋糕，没有把握怕不成功，没想到成功啦，脱模也非常完美，芒果芝士蛋糕味道也不错，非常适合夏天的一款甜品哦。喜欢的亲们就做起来吧！ 模具:6寸心形三件套模具，也可以用心形慕斯圈，也可以用6寸圆形活底模。
芒果芝士蛋糕营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果芝士蛋糕的食材2人份
- 消化饼干90克（饼干底）
- 黄油35克（饼干底）
- 奶酪200克（饼干底）
- 芒果200克（肉泥，饼干底）
- 淡奶油100克（饼干底）
- 牛奶（顶部装饰）35克
- 吉利丁片（顶部装饰）2克
- 芒果肉丁（蛋糕体）适量
- 吉利丁片（蛋糕体）9克
- 细砂糖（蛋糕体）50克
芒果芝士蛋糕的做法
1
将9克吉利丁片放冰水里面泡软，芒果去皮取果肉，用料理机打成芒果泥备用
2
将90克消化饼干敲碎，加入35克融化的黄油液拌均匀。将慕斯圈底部包上锡纸，边缘用胶带固定住，再在底部托一个盘，将饼干底用勺子压实，放冰箱冷冻
3
将200克奶油奶酪切成小块，加入50克细砂糖，隔热水加热软化
4
边加热边搅拌至无明显颗粒状，端离热水，加入泡软的吉利丁片，利用奶酪的温度融化吉利丁片，并搅拌均匀
5
将芒果泥加入奶酪中搅拌均匀，放凉至手温差不多的温度
6
打发淡奶油，用电动打蛋器打发至六分发，体积蓬松，稍微流动状态
7
将打发的奶油加入芒果芝士糊中，充分搅拌均匀
8
再加入适量的芒果果肉，搅拌均匀
9
取出冷冻好的模具，将拌好的芒果芝士糊倒入慕斯圈里面。装好后，轻轻晃动一下托盘使芝士糊平坦
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盖上盖子，或是保鲜膜，我的模具是学厨三件套，移入冰箱冷藏4个小时
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芝士糊冷藏好了之后，再将2克吉利丁片放冰水里面泡软，放入35克牛奶中隔水加热至吉利丁完全融化即可，再将晾至温温的牛奶液体倒入芝士蛋糕表面，温度要把握好，温度不能太热，太热会融化芝士层，太凉了会结块
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再移入冰箱冷藏一个小时后，脱模的时候先将底部的锡纸去掉，移到盘子上，再用电吹风沿着边缘吹一分钟即可脱模
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完美脱模，是不是很漂亮的一个爱心
成品图
芒果芝士蛋糕的烹饪技巧
芝士糊融化好后温度比较高，要放凉至手温差不多才可以加入打发的淡奶油，温度过高会将打发的奶油冲化掉
如果用慕斯圈做饼干底时，底部一定要垫上一个盘子方便移动，不垫的话饼干底容易松散开来
脱模的时候用电吹风对着模具边缘吹一分钟即可脱模。也可以用热毛巾敷一下脱模