黑白巧克力慕斯蛋糕
- 冻
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
黑白巧克力慕斯蛋糕营养建议
-
含糖量 16.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑白巧克力慕斯蛋糕的食材2人份
- 奥利奥饼干碎80克
- 黄油40克
- 牛奶60克
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油320克
- 吉利丁片10克
- 糖粉40克
- 朗姆酒20克
- 黑巧克力50克
- 白巧克力50克
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
1
食材准备
2
吉利丁片放入凉水中软化备用（夏天用冰水）
3
黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀
4
倒入模具压实，冷藏待用（冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸）
5
取一个蛋黄，加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状（大概温度80度左右）关火
6
将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中，搅拌至巧克力完全融化
7
离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片（泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干）和10g朗姆酒拌匀，凉后待用
8
取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发，奶油还可以流动的状态
9
将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀
10
倒入模具中，轻轻的震去巧克力糊中的气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固（约30分钟）
11
制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同；将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中，轻轻震掉气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模（脱模时可以用热毛巾捂一下模具，或者用吹风机热风稍稍吹模具一会）
成品图
