当归马蹄炖羊肉
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
今天和大家分享这道当归马蹄焖羊肉，非常适合冬季食用，羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
当归马蹄炖羊肉营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
当归马蹄炖羊肉的食材2人份
- 羊肉1000克
- 荸荠150克
- 姜1块
- 料酒半碗
- 当归10克
- 白糖10克
- 沙茶酱1汤匙
- 黄豆酱1汤匙
- 陈皮6克
- 酱油10克
- 蚝油6克
- 鸡粉3克
- 盐6克
- 开水适量
当归马蹄炖羊肉的做法
1
备好食材，买羊肉时，顺便叫商家帮忙斩好块，回来用清水清洗干净就可以准备烹调了
2
生姜和马蹄分别洗净，生姜去皮切片，马蹄对半切开，容易渗出汁水
3
羊肉洗净后沥干水，锅里烧开半锅清水，水沸腾时倒入羊肉，煮15分钟左右，煮出泡沫和血水，捞起用清水冲洗干净，再沥干
4
烧热炒锅，倒入食用油，倒入羊肉和生姜不停翻炒，炒至羊肉表皮有点焦黄色
5
调入沙茶酱和黄豆酱，酱油、蚝油、盐、继续不停翻炒，直至香味四溢
6
淋入料酒，放入当归、陈皮、冰糖、鸡粉，翻炒至酱汁裹满羊肉
7
接着倒入洗净的马蹄，拌匀后加入800克开水，用锅铲翻炒几下
8
然后转盛入电压力锅内，遮上锅盖，接通电源，选择高压15分钟左右，解压后即可舀起食用
成品图
当归马蹄炖羊肉的烹饪技巧
食尚小贴士：
羊肉烹调之前要焯水，去除杂质和血水，也能去除部分膻味
当归味道很浓，不能放太多，否则它会掩盖住羊肉的香味