爆炒花甲
- 爆
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
以前常听到有人说吃花甲好多沙，我想多数是没有养，沙没吐出来又或者是没有氽烫冲洗。我每次养的时候我都会换几次水，里面真的会有很多的沙吐出来，而且氽完我很认真的用流水一个个地冲洗，这样做出来的贝类非常的干净。
爆炒花甲营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
爆炒花甲的食材2人份
- 花甲1000克
- 食油3汤匙
- 食盐3克
- 料酒1茶匙
- 海鲜酱1汤匙
- 生抽1.5茶匙
- 青尖椒2条
- 香葱1把
- 姜1小块
爆炒花甲的做法
1
把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
2
切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
3
水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
4
把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
5
热油锅下姜、葱爆香
6
下花甲爆炒
7
调入少许料酒
8
加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐
9
下青椒翻炒至青椒断生即可
成品图
爆炒花甲的烹饪技巧
养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道
炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感