红枣红糖发面饼
- 烙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
发面饼放了红枣和红糖做馅料，采用一次发酵的做法，更简单更省事，做好的大饼绵软香甜，还能补血养胃哟。
红枣红糖发面饼营养建议
-
含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红枣红糖发面饼的食材2人份
- 面粉200克
- 水110克
- 酵母(干)2克
- 红糖40克
- 红枣50克
红枣红糖发面饼的做法
1
准备好所有的食材
2
将红枣用清水浸泡十分钟左右，然后清洗干净
3
红枣去掉枣核，放入料理机中打成碎末
4
放入红糖，用筷子搅拌均匀成为馅料备用
5
将酵母放入清水中，搅拌至酵母融化
6
将酵母水倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌
7
搅拌成絮状的面团。液体的量要预留出10g左右
8
揉成光滑柔软的面团
9
面团不需要醒发，直接擀成厚薄均匀的面片
10
在面片上铺一层红枣红糖馅料，用手轻轻按压一下，让馅料贴紧面饼
11
将下部面片往上折叠，对折起来，周边封口的地方捏紧
12
再铺一层红枣红糖馅料到面片上面，用手压紧一些
13
再次将面片对折起来，将馅料包裹在里面，封口的地方捏紧
14
顺势搓细搓长，搓成大约60厘米的细长条
15
从一头卷起来来，盘成圆形的大饼，卷的时候要稍微紧一些，但是不要过度拉扯
16
用擀面杖擀成直径大约为20厘米的大饼，盖上保鲜膜，室温醒发15-20分钟
17
平底锅烧热，锅内不需要放油，直接将大饼放入锅里面，盖上锅盖，转成小火烙饼
18
小火烙3分钟左右，看到大饼表面微微鼓起的时候，迅速打开锅盖，将大饼翻面，用锅铲轻轻按压，然后盖上锅盖，继续烙5分钟，再次翻面，烙至两面金黄就可以了。全程大约15分钟左右
19
烙好的发面饼倒出来，改刀切成小份，就可以上桌享用啦
成品图
红枣红糖发面饼的烹饪技巧
有烤箱的话，可以先用平底锅烙至微微上色、定型，然后放入预热好的烤箱中，150度烤15分钟。烤箱烤的大饼上色会更加均匀
第一次翻面不及时的话，可能会鼓包，需要翻面按压，也可以用叉子扎几个小孔再醒发。烙的时候就不会鼓包了