肉桂苹果派
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
今天是感恩节，小卡向大家推荐一款肉桂苹果派。苹果派中加入了肉桂，因此味道和寻常的苹果派略有不同，内馅软糯香甜搭配酥脆的派皮，相当美味。在冬天食用肉桂还有驱寒保暖的作用。 大家一起来做个肉桂苹果派，送给自己最想感谢的人吧！
肉桂苹果派营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉桂苹果派的食材2人份
- 低筋面粉300克
- 无盐黄油115克
- 细糖35克
- 水±75克
- 精盐4克
- 鸡蛋黄2个
- 苹果3-5个（约克）
- 柠檬1个
- 黄油15克
- 糖粉±35克
- 肉桂粉4克
- 朗姆酒适量
- 辅料：蛋液适量
- 杏仁片适量
肉桂苹果派的做法
准备好派皮材料，黄油直接从冰箱取出使用，无需事先软化。
将派皮中除水的材料全部加入盆中，用刮板切或者直接抓散成颗粒状后加入水，混合成团后整圆，盖好静置约15分钟
取一半静置好的面团，上下垫保鲜膜擀成比派盘稍大点的薄片。放入10寸菊花派盘中，轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮
用叉子在派皮上扎一些孔
垫一张油纸后加一些烘焙石子
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，设置20分钟，派皮放入中层烤网烘烤
烘烤约12分钟后，把油纸及烘焙石子取出，派皮继续烘烤至颜色漂亮，取出备用
在烘烤派皮时做苹果馅，苹果削皮去核切丁，淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色
锅中加入黄油，溶化后倒入苹果丁，糖粉、肉桂粉和白朗姆酒，小火熬煮约10分钟
苹果煮至变软入味，适当收汁即可
将煮好的苹果馅加入烤好的派皮中
将剩下的派皮擀成比派盘大一点的圆状，切成约1CM宽的长条
在派的顶部间隔开铺好一个方向的条状面皮，
从中间开始添加另一个方向的面皮，单数与双数位置要左右错开添加，
全部编织成网状，
最后压实周边去除多余的面皮
在派皮表面扫一层蛋液，撒一些杏仁片
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，派盘放入中层网架，烘烤20-25分钟
烘烤结束，在派表面筛一层糖粉，趁热食用
肉桂苹果派的烹饪技巧
以上材料为10寸菊花派盘一个
派皮的水看状态加，面团不能太干，以免烘烤时开裂。并且派皮要用切压的方式混合，以达到酥松的口感
派皮烘烤时上面放烘焙石子，也可以垫油纸后放一些豆类。可以避免烘烤时派皮中间鼓起来
苹果的酸甜度不同，可以根据自己喜欢的口味在熬煮时加糖调整。肉桂粉的香味也是非常浓郁的，喜欢的可以多添加一些，整个馅料要熬煮到软糯浓稠的状态，加到派皮中融合一起，口感才会好吃。
烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整