烫面葱油饼
- 烙
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
早餐就爱吃这饼，金黄酥脆，柔软多层，好吃还简单
烫面葱油饼营养建议
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含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烫面葱油饼的食材2人份
- 面粉200克
- 热水120克
- 小葱1根
- 油2勺
- 盐1勺
- 椒盐1小勺
烫面葱油饼的做法
1
面粉放入和面盆中，加入1小勺盐，搅拌均匀
2
加入八十度以上的热水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉的状态，烫面团比较湿黏，借助筷子搅成团就可以，盖上湿布静置一个小时左右
3
两勺面粉、一小勺盐和一小勺椒盐放入碗中，搅拌均匀
4
油烧热，淋入碗中，搅拌均匀成油酥。油酥不需要太厚，稀薄的状态就可以
5
醒好的面团加入少许干面粉，重新揉成光滑柔软的面团
6
用擀面杖将面团擀开成厚薄均匀的长方形面片。如果面团比较粘的话，可以撒一些干面粉防粘，或者涂抹少许油在揉面垫上
7
在面片上涂抹一层油酥，涂抹均匀一些，不要涂太厚
8
小葱清洗干净以后，沥干水分，将葱绿部分切成细小的葱花，撒在面片上面
9
将面片从上往下卷起来，卷得紧一些，两端捏紧
10
横向卷成一个圆形的饼状，收口部分压在底部
11
压扁，用擀面杖轻轻擀开，擀大擀薄一些。如果擀不开的话，可以松弛片刻，擀的时候不要太用力，以免小葱爆出来
12
电饼铛预热，刷一层食用油，将面饼放入电饼铛中。煎饼的油不用多，小火慢煎
13
一面煎至金黄以后，翻面，将两面都煎至金黄就可以了。如果喜欢焦脆口感的话，可以中途的时候在饼两面刷油
成品图
烫面葱油饼的烹饪技巧
面粉吸水性不同，根据面团的状态调整水量，揉好的面团应该是比较软的
烫面饼一定要用热水，小心烫伤
烫面饼更容易熟，不需要烙太久，以免水分丢失，饼变干，口感不好