肉末酱爆茄子
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
肉末酱爆茄子一道普通得不能再普通的家常菜。家常菜往往是每家都做，但每家的做法又不大相同。但，不管怎么做，作为家常菜最首要的就是“好吃”！ 毕竟，在色香味当中，味才是王道！ 所以，分享这道好吃下饭的家常菜“肉末酱爆茄子”，希望可以成为你的家常拿手菜！
肉末酱爆茄子营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉末酱爆茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)300克
- 猪肉馅150克
- 葱花20克
- 姜末适量
- 蒜末20克
- 油50毫升
- 酱油10毫升
- 料酒10毫升
- 盐5克
- 糖10克
肉末酱爆茄子的做法
1
准备食材
2
茄子去蒂、洗净后沥干，切成滚刀块
3
锅中倒油，7成热时放入茄子
4
中火炸至变软
5
盛出控油
6
锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香
7
加入肉末翻炒至变色
8
淋入料酒
9
酱油
10
翻炒均匀
11
下入炸好的茄子
12
出锅前加入1小勺糖
13
放入盐
14
翻炒均匀
15
放入香菜、芝麻点缀
成品图
肉末酱爆茄子的烹饪技巧
要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老
茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保
用中大火炸茄子，小火会比较吸油
茄子和蒜末的结合就是完美！所以一定要多多的放蒜，那个香啊！