诗文 | 烫面筋饼 |
释义 |
![]() 烫面筋饼
今天介绍的,是全烫面烙饼。烫面,就是用沸水和面的面团,烫面面团,因为筋度被烫断,所以更加容易操作,具有很强的延展性。烫面面团比冷水面团稍软,也更易消化,所以受很多老年人的喜爱! 烫面筋饼营养建议
烫面筋饼的食材2人份
烫面筋饼的做法
1
面粉先放盆内,冲入沸水
2
边冲沸水,边用筷子搅拌成絮状
3
![]() 揉成面团,盖保鲜膜或者盖子,饧发20分钟
4
将饧好的面团取出,案板撒干粉,揉成光滑的面团,滚圆
5
将面团压扁,中间掏洞,搓条
6
![]() 揪断圆形条,搓成合适的粗细
7
揪成饺子剂子大小的面剂
8
用手按压
9
![]() 全部压扁
10
将面剂擀成直径约十厘米的饼皮
11
将饼皮上面抹植物油,摞起来。我一共摞十个
12
![]() 最后一个饼上面不用抹油
13
小心将饼擀成薄饼
14
平底锅烧热,小火,将饼放入锅内
15
![]() 查看背面的上色情况,看有棕色小斑点后,将饼翻过来
16
最上面的一张饼,轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点,再次翻过来,将最上面的饼揭下来。依次类推
17
将所有的饼全部烙熟,揭掉,完成
18
![]() 饼卷蔬菜、肉类,开吃吧
成品图
烫面筋饼的烹饪技巧烫面面团,一定要沸水,和面后要充分饧发后再整 |
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