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诗文 烫面筋饼
释义
烫面筋饼的做法

烫面筋饼

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初中水平

今天介绍的,是全烫面烙饼。烫面,就是用沸水和面的面团,烫面面团,因为筋度被烫断,所以更加容易操作,具有很强的延展性。烫面面团比冷水面团稍软,也更易消化,所以受很多老年人的喜爱!

烫面筋饼营养建议

  • 含糖量 49.63
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

烫面筋饼的食材2人份

  • 面粉300克
  • 250克
  • 植物油1汤匙

烫面筋饼的做法

1

面粉先放盆内,冲入沸水

2

边冲沸水,边用筷子搅拌成絮状

3 烫面筋饼菜谱图解

揉成面团,盖保鲜膜或者盖子,饧发20分钟

4

将饧好的面团取出,案板撒干粉,揉成光滑的面团,滚圆

5

将面团压扁,中间掏洞,搓条

6 烫面筋饼菜谱图解

揪断圆形条,搓成合适的粗细

7

揪成饺子剂子大小的面剂

8

用手按压

9 烫面筋饼菜谱图解

全部压扁

10

将面剂擀成直径约十厘米的饼皮

11

将饼皮上面抹植物油,摞起来。我一共摞十个

12 烫面筋饼菜谱图解

最后一个饼上面不用抹油

13

小心将饼擀成薄饼

14

平底锅烧热,小火,将饼放入锅内

15 烫面筋饼菜谱图解

查看背面的上色情况,看有棕色小斑点后,将饼翻过来

16

最上面的一张饼,轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点,再次翻过来,将最上面的饼揭下来。依次类推

17

将所有的饼全部烙熟,揭掉,完成

18 烫面筋饼菜谱图解

饼卷蔬菜、肉类,开吃吧

成品图

烫面筋饼的烹饪技巧

烫面面团,一定要沸水,和面后要充分饧发后再整
每一个面剂,先擀成小饼,这样摞起来的层次要多
中间刷油一定要匀称,每一个角落都要刷到,这样才能轻松揭开,不然,很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败
饼摞好后,用手先轻轻按压,上下用力一致,保持饼的大小均横。直接用擀面杖,则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开
擀饼时,要来回翻面,用力,这也是保持饼大小一致的窍门
烙饼时,一定要等底面金黄色了再翻面,揭饼,如果饼没有硬皮,则不容易轻松揭掉,很容易造成与下一张饼的粘合,导致破裂
饼揭下来后,迅速用笼布包裹,这样饼才会软和,劲道,不然很容易失去水分,导致干硬

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更新时间:2025/3/1 11:33:59