多汁猪肉煎饺
- 煎
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
昨日炖了一锅黑豆肘子汤，第二日结了厚厚的汤冻，于是就加了些到猪肉馅中，成就了好吃的多汁猪肉饺。如果汤汁加到肉的70%以上就是汤包，就看今天你想吃哪种口味的。
多汁猪肉煎饺营养建议
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含糖量 23.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
多汁猪肉煎饺的食材2人份
- 面粉500克
- 猪肉400克
- 生抽15克
- 肘子汤冻120克
- 老抽5克
- 糖5克
- 蚝油10克
- 大葱60克
- 十三香少许
- 洋葱60克
- 姜10克
- 花椒一小撮
- 油40克
- 盐适量
- 香油10克
多汁猪肉煎饺的做法
1
面粉500克加入大约280克的开水，边倒边拌。
2
再加些冷水，约20-50克，揉成湿软的面团，不见干粉就行，静置15分钟。
3
现在再来揉几下，轻易地就揉成光滑的面团了，再静置30分钟
4
饧面的时间来调馅。首先将大葱、洋葱、姜切碎。
5
再取一小锅，倒入植物油40克，加一小撮花椒，上火烧热。
6
将切好的大葱、洋葱和姜放到小碗里，将烧热的花椒油浇到上面
7
肉馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖5克拌匀。再加入肘子汤冻120克拌匀。
8
再与“过程6葱姜“拌在一起。
9
最后试一下味道，根据实际情况加少量调料调整，再滴一些香油，大约10克，到此多汁猪肉饺子馅就拌好了
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将饧好的面团搓成长条，揪成小剂。取一个小剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的皮，舀一坨馅料在饺皮中。
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包成你喜欢的样子。
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锅里稍微倒点油，烧热，然后将饺子码入，倒点水漫过饺子底面，盖上盖子，用中火煎， 8分钟左右水就收干了，底子也就焦黄香脆了，起锅享用
成品图
多汁猪肉煎饺的烹饪技巧
馅里如果多打些汤汁，达到肉的70%就是汤包馅
如果不煎就蒸，这种多汁的烫面饺子不适合煮
做为蒸饺或煎饺最好用烫面，面皮不干硬