蚝烙
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
由于自己是个美食达人，在看了舌尖上的中国2以后，有些手痒，于是尝试了一下，感觉很美味！
蚝烙营养建议
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含糖量 14.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蚝烙的食材2人份
- 生蚝200克
- 红薯粉85克
- 鸡蛋1个
- 沙茶酱5克
- 蒜蓉辣酱10克
- 鱼露5毫升
- 植物油10毫升
- 小葱1根
- 猪油(板油)300克
- 香菜1根
蚝烙的做法
1
鸡蛋打散，鲜蚝、香葱、香菜分别洗净切碎
2
将猪板油切成3厘米大小的丁，直接放入煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦
3
滤出油渣，只留猪油
4
容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状
5
加入切好的香葱、香菜，倒入鱼露，拌匀
6
锅烧热，倒入熟猪油80毫升，转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅，或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形
7
中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可
8
成品出炉喽，香喷喷
蚝烙的烹饪技巧
猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个
调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些