虾仁蒸水蛋
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋很多人会把它蒸成蜂窝状，或者不成形。原因是火大了，水量放太多，水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝。控制好水量、水温、打蛋技巧和火候就可以成功蒸出好吃的水蛋。 搭配营养丰富，肉质松软，易消化的虾仁。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾仁蒸水蛋营养建议
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含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
虾仁蒸水蛋的食材2人份
- 鸡蛋两个
- 虾仁两个
- 胡椒粉适量
- 油一勺
- 生抽一勺
- 温水1.5-2倍鸡蛋的分量
虾仁蒸水蛋的做法
1
虾仁加盐，胡椒粉，料酒拌一拌
2
鸡蛋充分搅拌均匀
3
加入1.5-2倍鸡蛋分量的温水，边加边搅拌
4
把蛋液用虑勺过滤倒进碗里，撇去表面泡沫。（因为可能会有少许蛋清未搅拌均匀，过滤是为了让蛋液更加嫩滑，也可以省略过滤的步骤。）
5
放入锅里，冷水或者热水都可以，我用冷水开始蒸。水开马上转最小的火
6
中途多次打开锅盖，这样可以避免锅盖的水滴落在蛋液上
7
蛋液凝固后放上虾仁，蛋液大概蒸8-12分钟完全凝固，时间根据各人加入蛋液中温水的温度和盛蛋液的碗厚度有关 虾仁变色即可，大概一分钟
8
一小勺熟油，或者麻油，加入生抽淋在水蛋上即可
成品图
