韭菜鸡蛋盒子
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
韭菜是地道的中国菜，韭菜鸡蛋盒子是经典的北方面食之一。韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用；它含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能； 韭菜还含有大量维生素和粗纤维，可以润肠通便便呢。。。
韭菜鸡蛋盒子营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋盒子的食材2人份
- 中筋面粉600克
- 水400克
- 韭菜500克
- 猪油20克
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 玉米油适量
- 芝麻油适量
- 味精适量
韭菜鸡蛋盒子的做法
1
称量所需面粉，加入20克猪油
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2、将200克水烧开，直接倒入面粉中烫面
3
当烫过的面粉微凉后，将剩余的200克水倒入面粉中，开始和面
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将面粉揉成面团，放在案板上醒面2小时
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中间每隔30分钟左右，揉面3-5分钟，面团变得越来越光滑
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醒面过程中，制作馅料，将韭菜清洗干净，控干水分
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在锅中加入适量玉米油（我用了约30克油）
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油温热后，将蛋液倒入锅中，不停地搅拌
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将炒熟的鸡蛋盛入盆中，放凉备用
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将炒熟的鸡蛋盛入盆中，放凉备用
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将韭菜横断切成碎粒，拌入鸡蛋中，馅料制作完成
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制作面剂，准备包合子
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将面剂擀成皮儿
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包入适量韭菜馅，做成合子
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逐一包好所有的合子
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将电烤盘调至最高火力，预热5分钟，刷适量玉米油
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将合子平摆在电烤盘上，下调火力，保持中火力即可
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当一面变成金黄色，出现“铆钉花”翻面
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当另一面也煎烤出金黄色，合子就熟了
成品图
韭菜鸡蛋盒子的烹饪技巧
制作合子用中筋面粉即可，和面一半开水，一半冷水，可以使面皮更软韧
和面时加入适量猪油，在煎烤时，不需要在烤盘上刷太多的油，薄薄一层即可，不会粘，也不会焦糊，吃起来口感不油腻
煎烤过程中，不要来回翻面，只要中间翻一次即可，这样做出的合子才柔软