熏香糖溜汁醋红烧肉
- 烙
- 酸甜味
- <30分钟
- 高级厨师
糖醋红烧肉，先用烧开锅的水，把肉煮熟喽，最好能入口即可，盛入碗中，最好是大碗，因为五人吃，然后用炒勺住肉，勺用食用调和油下锅，备好糖醋放入碗中，糖一满尺，醋少许，等热锅后，开到冒气了，把炒勺得肉尝试一下够不够油锅油深度，最好比平面略高一点，然后在下锅，其中把碗中用给3-5次翻锅机会，得40分钟-1个小时，能熟透，即能食用。
熏香糖溜汁醋红烧肉营养建议
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含糖量 12.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
熏香糖溜汁醋红烧肉的食材2人份
- 排骨500克
- 糖50克
- 橙2个
- 糖200克
- 醋18毫升
- 调和油300毫升
- 食盐少许
- 培根2片
- 料酒若干
- 芡粉若干
- 花椒粉少许
- 茴香少许
熏香糖溜汁醋红烧肉的做法
1
糖醋红烧肉，剁好了肉后，先用烧开锅的水，把肉煮熟喽，最好能入口即可，
2
盛入碗中，最好是大碗，因为五人吃，然后用炒勺住肉
3
勺用食用调和油或食用油下锅，备好糖醋放入碗中，糖一满尺，醋少许，
4
等热锅后，开到冒气了，把炒勺得肉尝试一下够不够油锅油深度，最好比平面略高一点，然后在下锅，
5
其中把碗中用给3-5次翻锅机会，得40分钟-1个小时，能熟透，上盘即可食用
成品图
熏香糖溜汁醋红烧肉的烹饪技巧
肉最好切的宽一些，最偷懒的方法是选用切横刀，又快又省力
肉里不用加面粉，因为肉里本身就含有大量淀粉，加了糖和醋后，会很好的黏合，不必担心唠制的时候散开
最好选用平底锅来唠，肉下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀
购买肉时，勿选发青得肉和发污垢肉。肉发青或有污垢后，肉孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢
快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃
糖醋红烧肉也是治疗胃溃疡和肾虚的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转