金针鸡腿炖冻豆腐
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
新鲜的鸡块，搭配厚重的冻豆腐。鸡汤的鲜美，完全融入进冻豆腐里，吃起来很美味喔！
金针鸡腿炖冻豆腐营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金针鸡腿炖冻豆腐的食材2人份
- 鸡腿4个
- 金针菇一把
- 冻豆腐一块
- 大蒜一瓣
- 味极鲜5毫升
- 老抽5毫升
- 油15毫升
- 料酒10毫升
- 姜一块
- 大料3个
- 干辣椒5个
- 花椒粒10个
- 香葱2根
- 盐10克
- 味精3克
- 冰糖5块
金针鸡腿炖冻豆腐的做法
1
新鲜鸡腿，金针菇，香葱洗净待用
2
鸡腿剁成均匀的块
3
干辣椒，香葱切段，大蒜切厚片，姜切片。与大料，花椒粒一起待用
4
炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香
5
下入鸡块，冰糖大火煸炒一分钟
6
淋入料酒，老抽，味极鲜增色增香
7
炒至鸡块变色，收缩
8
加入高汤或热水。调入盐，大火烧开
9
冻豆腐洗净挤干水，切成大块
10
冻豆腐块下入锅中，使汤汁淹没为好
11
改小火炖8-10分钟左右，下入金针菇，用汤汁淹没。再炖3分钟左右
12
待汤汁变少，调入味精搅拌均匀
13
出锅盛入汤盆中
14
撒上葱花即可
成品图
金针鸡腿炖冻豆腐的烹饪技巧
新鲜的鸡块可以直接煸炒，不新鲜的鸡肉尽量焯一下水
如果不嫌麻烦的话，可以炒一下糖色，效果会更好的