蚝仔烙
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
住在滨海城市最爱的莫过于各式各样的海鲜了。牡蛎我最喜欢的是直接水煮或者做蚝仔烙。只要牡蛎新鲜，这两种做法都没有特殊的海腥味，对于内陆的我来说，这也是我最能接受的做法。舌尖上的中国2中就介绍了蚝仔烙的做法，当时看的时候，流了一地的口水呀。为了能达到比较好的口感我的配方是自己搭配的，和电视上的做法有所改变，口感更佳，适合人群更广。记住以下几个要诀你也能做出好味道的蚝仔烙：厚油，猛火，胡椒粉，香菜，鱼露。
蚝仔烙营养建议
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含糖量 11.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蚝仔烙的食材2人份
- 生蚝200克
- 地瓜粉30克
- 面粉70克
- 鸡蛋2个
- 食盐1茶匙
- 胡椒粉1克
- 红椒半根
- 洋葱1/8个
- 大葱1截
- 香菜1根
- 花生油1大匙
- 家乐点蘸鲜露1茶匙
蚝仔烙的做法
1
将所有主食材准备好
2
料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀
3
加入生蚝和大葱
4
加入红椒丁和洋葱丁
5
加入胡椒粉和少许家乐点蘸鲜露
6
用刮刀拌均匀
7
不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平
8
待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面
9
撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会
成品图
蚝仔烙的烹饪技巧
放入生蚝后最好用刮刀拌均匀，以免把生蚝弄碎
做蚝仔烙最好油多一点，火大一些