地三鲜
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
记得去年去黑龙江的那几天，几乎顿顿吃饭都离不开土豆茄子，虽然东北菜卖相粗旷但味道却真心好吃，怎么都吃不腻。前两天铥生下班早提前打电话通知我要回家吃晚餐，当时家里就剩下半棵白菜了，于是让他回家顺手买点自己想吃的菜回来。半小时那家伙拎着一个茄子、一个土豆和几个青椒回来了，一进厨房就和我说：“我想吃茄子了，不要放西红柿，不要省油版的，就想吃饭馆那种口味的茄子。” 好吧，虽说“三月不减肥，四月徒伤悲，五月…”，但对于茄子这个食材还真的是油大了比较好吃。家里没有东北大酱顺手用了有机酱油+豆瓣酱来代替，最终土豆绵软，茄子软软的入口即化，连青椒那种特殊的味道都变的可爱了很多。整道菜咸鲜适度，酱香浓郁，如果不是时刻提醒自己三月了要管住嘴真的会忍不住多吃半碗饭。需要注意的是，大家在炸茄子的时候注意油温维持在八成热啊，太低了茄子容易吸很多油，我这次炸茄子的油温就有点低了。不说了，我去喝大麦茶刮油了，周末愉快。
地三鲜营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
地三鲜的食材2人份
- 茄子(圆)350克
- 土豆200克
- 柿子椒2个
- 大葱1小段
- 大蒜半头
- 有机酱油15毫升
- 白糖5克
- 豆瓣酱5毫升
- 盐2克
- 淀粉3克
- 矿泉水15毫升
- 热水1小碗
- 花生油适量
地三鲜的做法
土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块
茄子洗净同样切滚刀块
大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀
用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油
同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油
最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油
另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味
下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟
下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀
调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅
地三鲜的烹饪技巧
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情