南瓜荷叶饼
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
记得小时候，跟着我妈去吃别人家的宴席时，餐桌上总会有道荷叶饼夹扣肉～中间的扣肉整整齐齐的码在盘子中间，周围摆满满一圈荷叶饼。拿起荷叶饼夹上肉，一口咬下去，超好吃！ 荷叶夹因似荷叶而得名，可夹肉、菜、酱等。不需要啥小技巧，就能做好。颜色美丽，营养美味，一下子就能抓住小朋友们的眼球。不仅颜值高，味道也好，嚼着富有弹性。能搭配的菜有很多。
南瓜荷叶饼营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜荷叶饼的食材2人份
- 面粉230克
- 南瓜泥140克
- 酵母(干)3克
- 油3克
南瓜荷叶饼的做法
1
首先将南瓜去皮洗干净，切小块，放入盘中，隔水蒸熟
2
把蒸熟的南瓜放入料理机中搅打成泥，放置温热，将南瓜泥放入面粉器具中
3
酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大
4
发酵好的面团取出，按压排气，杆成面片
5
用圆形模具压出圆形面片
6
刷上薄薄一层植物油，将面皮对折
7
再用干净的梳子压出印记，再用牙签把每个经络分别往里面推一下，这样子荷叶的形状就更形象了，加盖醒发10分钟，冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。好吃又好看的南瓜荷叶夹出锅喽～
成品图
南瓜荷叶饼的烹饪技巧
南瓜泥本身已经很甜了，没有再额外加糖
蒸馒头需要冷水上锅中火蒸，关火后焖3分钟再打开
注意每个牌子的面粉吸水性不同，如果在揉面时觉得太干了，可以适当加点南瓜泥或者清水，反之南瓜泥就少加一点
关火后要焖几分钟再打开盖子，以免出现缩皮现象
要口感好，揉面是关键，必须把面揉到位，第二要两次发酵，一次发酵的口感比较粗糙
最后醒发，别发酵过头，发到原来的1.5倍到2倍大，手指轻按有弹性就好
用竹蒸笼盖最好，蒸汽不会积聚滴水。如果你只能用玻璃盖，那就在边上开条缝散散气，避免积水滴到包子上，这然滴到水会死面