妈妈多菜版干锅肥肠
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
这道肥肠是妈妈的做法，我不喜欢吃肥肠在外面饭馆里从来不吃。唯一要吃的就是妈妈做的干煸肥肠，由于这次的肥肠里面加了很多我自己喜欢的蔬菜，自个取名叫干锅肥肠
妈妈多菜版干锅肥肠营养建议
-
含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
妈妈多菜版干锅肥肠的食材2人份
- 猪大肠1200克
- 柿子椒400克
- 莴笋500克
- 洋葱(紫皮)1个
- 甜椒1个
- 郫县豆瓣4勺
- 老卤水适量
- 豆豉25克
- 食盐适量
- 姜1个
- 独蒜6颗
- 大葱1颗
- 花椒30粒
- 生抽适量
- 芹菜3颗
妈妈多菜版干锅肥肠的做法
1
肥肠洗净放入老卤水里面录制，差不多25min
2
录制好后盛出备用
3
准备配菜和调料。青椒切片，红椒切片，莴笋比较大的段，洋葱切片，升降切片，蒜切片
4
锅内放入少量油，加入卤制后的肥肠干煸出油
5
干煸至肥肠比较干的时候盛出备用
6
锅内放入少量油，加入青椒稍微炒制一下，将青椒内的水分炒干盛出备用
7
热锅凉油，加入比炒菜多的菜籽油，油熟了后关火待油温稍微降下去后加入郫县豆瓣酱、豆豉、姜、蒜片小火炒香炒出红油
8
炒出红油后加入大葱炒香
9
加入处理过的肥肠，翻炒均匀后加入莴笋翻炒2min
10
加入甜椒继续翻炒
11
加入前面炒制过的青椒翻炒均匀
12
加入洋葱和芹菜翻炒，翻炒均匀后加入适量生抽和盐出锅撒上香菜即可
成品图
妈妈多菜版干锅肥肠的烹饪技巧
肥肠一定要洗干净，反复加入面粉、料酒进行清洗
肥肠如卤水录制是为了去味增香
配菜的顺序要注意，容易熟的放后面
出锅后有熟芝麻撒一点会更美味，由于家里没有了变没有撒上去