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诗文 椒盐葱油饼
释义
椒盐葱油饼的做法

椒盐葱油饼

  • 葱香味
  • <15分钟
  • 初中水平

葱油饼,和馒头、包子、饺子、面条一样,算是南北普及、老少皆宜的一种大众面食,葱油饼,可以做成凉水面的,烫面的,也可以做成发面的,我喜欢发面的,口感喧软,面饼里面加了油、椒盐和葱花,越嚼越香,越吃越爱

椒盐葱油饼营养建议

  • 含糖量 35.63
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

椒盐葱油饼的食材2人份

  • 面粉500克
  • 小葱200克
  • 椒盐10克
  • 酵母粉5克
  • 花生油2勺
  • 适量

椒盐葱油饼的做法

1

将小葱切碎,酵母粉用温水稀释,静置三分钟,添加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜

2 椒盐葱油饼菜谱图解

饧发至约2倍大小,取出揉匀排气

3 椒盐葱油饼菜谱图解

擀成椭圆形薄面皮,面皮上均匀抹上一层花生油(食用油均可)撒上一层椒盐

4 椒盐葱油饼菜谱图解

撒上一层葱花,自面皮长边一面卷起,然后盘起,收口捏紧,压在饼身下面

5

用手掌把面饼压平压薄,然后盖上毛巾松弛饧发20分钟左右

6 椒盐葱油饼菜谱图解

起油锅,锅内抹层薄植物油,下入饼胚

7

盖上锅盖,中小火烙,待底面烙至金黄,翻面,盖锅盖,继续中小火烙制另一面

8 椒盐葱油饼菜谱图解

烙至双面金黄,若是怕内部不熟,烹入适量热水,盖盖继续煎至水分收干,锅底回油,翻面把上面一层煎至脆皮状即可

成品图

椒盐葱油饼的烹饪技巧

发面饼不要做得太薄,否则口感不容易暄软,根据自己的口味喜好和锅灶的具体情况灵活掌握面饼的厚薄
面饼整好形后,用手掌均匀用力压平比用擀面杖擀的更容易起层
饼胚做好后,需要进行充分的二次饧发再下锅,这样烙出的发面饼口感才好。具体饧发时间随季节和室温情况灵活掌握,室温高,饧发时间短,室温低,饧发时间相对长
烙发面饼最好用厚实一点的平底锅(用饼铛也可),全程用中小火,效果最佳;火太急了,饼皮容易糊,内部还不容易熟透
烙发面饼,无需等锅烧热,火一打着,锅内抹层油,直接下饼胚,随着锅子的升温,面饼会随之均匀受热,蓬松效果好
饼在烙的过程中,要加盖锅盖,一是保温便于内部熟透,二是保留锅内的蒸汽,饼皮不硬
饼胚厚,两面煎黄后,若是怕内部不熟,最好的方法就是淋一点点热水进锅,水收干后再把饼皮煎脆即可,和水煎包的做法类似

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更新时间:2024/12/14 13:45:55