诗文 | 椒盐葱油饼 |
释义 |
椒盐葱油饼
葱油饼,和馒头、包子、饺子、面条一样,算是南北普及、老少皆宜的一种大众面食,葱油饼,可以做成凉水面的,烫面的,也可以做成发面的,我喜欢发面的,口感喧软,面饼里面加了油、椒盐和葱花,越嚼越香,越吃越爱 椒盐葱油饼营养建议
椒盐葱油饼的食材2人份
椒盐葱油饼的做法
1
将小葱切碎,酵母粉用温水稀释,静置三分钟,添加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜
2
饧发至约2倍大小,取出揉匀排气
3
擀成椭圆形薄面皮,面皮上均匀抹上一层花生油(食用油均可)撒上一层椒盐
4
撒上一层葱花,自面皮长边一面卷起,然后盘起,收口捏紧,压在饼身下面
5
用手掌把面饼压平压薄,然后盖上毛巾松弛饧发20分钟左右
6
起油锅,锅内抹层薄植物油,下入饼胚
7
盖上锅盖,中小火烙,待底面烙至金黄,翻面,盖锅盖,继续中小火烙制另一面
8
烙至双面金黄,若是怕内部不熟,烹入适量热水,盖盖继续煎至水分收干,锅底回油,翻面把上面一层煎至脆皮状即可
成品图
椒盐葱油饼的烹饪技巧发面饼不要做得太薄,否则口感不容易暄软,根据自己的口味喜好和锅灶的具体情况灵活掌握面饼的厚薄 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。