花生米拌菠菜

所有的食材都准备好，免得制作时手忙脚乱。先把菠菜择去老叶、黄叶，清洗干净。锅里坐水烧热，放入1小勺食用油，再加入1小勺盐，把洗净控干水分的菠菜，放入开水中焯烫至熟。时间不要太长，菠菜颜色变绿立刻捞出来放在冷水中过凉。这样可以保持菠菜的嫩绿脆爽

焯烫过菠菜的水先不要扔，把海带放进去焯烫一遍，捞出来控干水分

把菠菜捞出来挤干水分，切成段，放在盆子里待用

炒锅烧干加入适量食用油，关最小火，不用等油热，把花生米放进去焯熟炒香，噼里啪啦的爆响过后，花生米稍微变色即可盛出来，不要等到颜色正好，因为花生米盛出后还在持续加热中，锅中看到的花生米颜色正好，再盛出来会过火。花生米中加一点点盐拌匀

大蒜清洗干净，剁成蒜蓉，放在菠菜中。取一个干净的小碗，调入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖，混合搅拌均匀，浇在蒜末上

炒锅烧热，倒入适量食用油，加入几粒花椒，小火慢慢炸出香味，趁热浇在蒜蓉上，再加入适量麻辣油，搅拌均匀。家有小朋友或不喜欢吃辣的，麻辣油可以不加。这味花椒油是凉拌菠菜必不可少的一味调料，你知道了吗？

然后把炸好的花生米撒在菠菜周围就好了。很简单的一道凉拌菜，你学会了吗？

春天的菠菜这么吃才正确，加上这味“神秘”调料，味道更出彩。