山西剔尖面
- 其它工艺
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一 ，（山西四大面食：刀削面、刀拨面、拉面、剔尖）。 剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一，今天主要介绍一下剔尖的做法，浇头吗？随您喜欢。
山西剔尖面营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
山西剔尖面的食材2人份
- 面粉300克
- 西红柿3个
- 豆腐(北)100克
- 食盐4克
- 葱1段
- 蒜5瓣
- 植物油2汤匙
- 老抽1勺
- 水适量
山西剔尖面的做法
1
准备食材
2
面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟
3
30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑
4
炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐
5
煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中
6
把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了
7
煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦
山西剔尖面的烹饪技巧
吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦