红油抄手
- 煮
- 麻辣味
- <5分钟
- 新手尝试
抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手是四川的汉族特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。 其实红油抄手可以带汤汁的，也可以干拌的，两种味道都不错。自己做的油辣子特别香，色泽也特别红亮，非常诱人食欲。
红油抄手营养建议
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含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红油抄手的食材2人份
- 猪肉馅150克
- 馄饨皮200克
- 玉米油3克
- 盐1克
- 葱花5克
- 姜末5克
- 大蒜1瓣
- 生抽2克
- 玉米淀粉2克
- 油辣子10克
- 醋1克
- 鲜酱油2克
- 花椒粉0.5克
红油抄手的做法
1
备好食材：猪肉末和馄饨皮
2
葱花和姜末
3
肉末中放入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀备用
4
开始包抄手，取一张馄饨皮，将肉馅放在一个角上
5
皮卷起
6
卷好后，在皮的一端抹点清水
7
将另一端折过去
8
两端交错合在一起，并将封口捏紧即可
9
制作红油调料：碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉
10
抄手包好后下入沸水中
11
大火煮至抄手浮起，再煮一小会即可捞出（用汤勺连汤带抄手舀到调料碗里），撒一点葱花拌匀就可开吃啦
成品图
红油抄手的烹饪技巧
调料可根据个人口味来调配
小馄饨不宜煮制时间过长，否则皮容易煮烂