紫菜虾仁荠菜鲜肉蒸馄饨
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
在春天就要尝鲜，野菜是我每年必吃的，之前在我们当地超市能买到香椿、紫背菜等就很开心了，如今有了网络，超市也不逛了。今天给大家分享的是紫菜虾仁荠菜鲜肉大馄饨，今日份馄饨不煮，蒸馄饨味道更鲜甜，荠菜味道清爽，与鲜肉和鲜虾包在一起，味道鲜美，加入紫菜更提鲜，口感丰富！
紫菜虾仁荠菜鲜肉蒸馄饨的食材2人份
- 紫菜1张
- 荠菜400克
- 虾仁200克
- 猪肉馅300克
- 鸡蛋清1个
- 馄饨皮适量
- 盐15克
- 生抽30毫升
- 蚝油30克
- 料酒5毫升
- 生粉3克
- 芝麻香油15毫升
- 植物油30毫升
紫菜虾仁荠菜鲜肉蒸馄饨的做法
1
准备好材料
2
锅里烧开水，把去蒂洗净后的荠菜放入锅里，加入3克盐和5毫升植物油，焯烫一分钟后备用
3
虾仁去除虾线，洗净后放入碗里，加入生粉和2克盐抓拌均匀腌制10分钟
4
猪肉糜放入料理盆里，磕入一个鸡蛋清，搅拌均匀至蛋清完全吸收
5
把焯烫好的荠菜挤干水分，切碎放入料理盆里，虾仁一切二放入料理盆里，紫菜用剪刀剪碎放入料理盆里
6
勺入料酒、生抽、蚝油、芝麻香油、10克盐和10毫升植物油到料理盆里
7
用大汤匙搅拌均匀，馅料调制成
8
勺一大勺馅料放入馄饨皮中
9
馄饨皮上下对折，捏紧封口，再左右对折捏紧即可，可以蘸水捏紧包好的馄饨放入烤盘里
10
蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度包子功能键预热
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把馄饨放入预热好的蒸箱中层，蒸15分钟即可
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蒸好趁热吃，蘸上陈醋或是油泼辣子老醋味道更佳哦
成品图
紫菜虾仁荠菜鲜肉蒸馄饨的烹饪技巧
荠菜焯烫时加入少许盐和植物油，这样可以使荠菜油亮不发黄
虾仁加入少许生粉和盐腌制，可以使虾仁更脆弹
馅料加入植物油和芝麻香油，会更鲜香细腻滑嫩