诗文 | 麻酱豆角 |
释义 |
![]() 麻酱豆角
豆角这样做,清脆可口,消热解暑,做法简单。 夏天真好,有大量的应季蔬菜水果上市,而且价格又不贵,所以这个时候一定要多吃水果蔬菜,为身体补充微量元素。这种和蒜台长相相似的豆角,在南方叫豇豆,北方叫长豆角或者菜豆角,豆角里边有籽,等它长老了便可以把籽拨出来,就是我们平时熬粥用的那种红白相间的豆子,也是叫豇豆,口感软糯,很好吃。 今天买的豆角很嫩,天气又有点热,所以做了凉菜,麻酱豆角,脆嫩的口感,咸香入味,很是下饭,做法也简单。 麻酱豆角营养建议
麻酱豆角的食材2人份
麻酱豆角的做法
1
![]() 买回来的豆角,掐头去尾择一下,检查有没有虫眼,再用淡盐水泡一下,然后再清洗干净
2
![]() 洗干净的豆角用刀切成段,稍微长一点点,或者直接用手掰也可以
3
![]() 接下来把豆角焯一下,锅里水烧开,然后放入一点点盐,把豆角放进去,焯熟,放盐可以使豆角的颜色变得翠绿
4
![]() 焯好的豆角捞出,放到凉水里泡一会,用凉水拔一下,可以使豆角的口感清脆
5
![]() 取一只小碗,倒入2勺醋,1勺生抽,适量的盐,调成汁
6
![]() 然后再放入两勺芝麻酱,麻酱最好选用芝麻酱,用芝麻磨的,很香,现在市场上好多掺假的麻酱里边放的是花生酱,成本会低很多,但是味道上没有芝麻酱香
7
![]() 调好的麻酱料汁,放入蒜末搅拌一下
8
![]() 把焯好的豆角捞出摆放到盘子里,因为焯豆角的时候放了盐,所以颜色很漂亮,翠绿翠绿的
9
![]() 把调好的麻酱料汁浇到上边,调匀就可以吃了
10
![]() 一道清脆可口的麻酱豆角就做好了
成品图
麻酱豆角的烹饪技巧焯豆角的时候往水里放点盐,可以使豆角的颜色翠绿翠绿的 |
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