自制美味脆皮肠
- 其它工艺
- 黑椒味
- <60分钟
- 新手尝试
火腿肠添加剂多，自己做脆皮肠，健康放心，咬一口满满的肉，可炒饭，可夹面包，再也不用吃火腿肠炒饭了。关键是新鲜，给孩子每天吃都不怕。饿了来一根，馋了来一根，要多方便有多方便。
自制美味脆皮肠营养建议
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含糖量 10克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制美味脆皮肠的食材2人份
- 猪前腿肉900克
- 羊肠衣3根
- 料酒15克
- 姜粉10克
- 盐15克
- 鲜贝露25克
- 十三香2.5克
- 玉米淀粉40克
- 红曲粉1克
- 辣椒粉1克
- 鸡精5克
- 黑胡椒粉2克
- 水80克
- 糖10克
自制美味脆皮肠的做法
1
肉绞成泥，放入料酒
2
姜粉
3
盐
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鱼露（这次放的是鲜贝露，没买到鱼露）
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放入除水和淀粉之外的其余调料拌匀，
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分次加入30克水，边加边顺一个方向使劲搅拌，别舍不得出力哦，成品是否有嚼劲全看这一步。建议戴上手套直接用手
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余下的50克水和淀粉调成水淀粉，再分次加入肉泥，多多的搅拌摔打，顺一个方向，充分上劲，这很重要！ 拌好的肉泥放入冰箱冷藏半天，或一晚上
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盐渍羊肠衣提前浸泡半天或一晚。然后套在水龙头上，边放冷水边冲洗内壁。净水器龙头细细的，特别好套。肠衣建议买直径22CM的羊肠衣
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把冷藏好的肉泥取出，灌肠机装好。这种机器一次灌10斤轻轻松松
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把肠衣套在管子上，先放些肉机器中，摇一些肉出来润滑一下管口
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然后就能顺利的把肠衣全部套在管子上了，尾端打个结，
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用均匀的速度把肉泥摇出来，边灌边把香肠往后挪，不要灌的太结实了，会爆开
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灌好后，把头扎起来
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中间间隔10CM左右扎一段
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夏天把灌好的香肠挂起来，用电风扇吹2小时， 冬天则可以室外挂一晚
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吹好的香肠，用针在表面扎些眼排气，放入冷水锅里
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用中小火煮，煮开后转小火，不要沸腾，保持90度左右就行了，火大了肠子会煮爆开，煮熟后，即浮在水上，捞出来沥水冷却。
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冷透后，把煮好的香肠在扎绳的地方剪断，去掉绳子，用保鲜袋扎起来放冰箱冷冻保存。 吃前取出来解冻后直接用油煎，或烤，或蒸热都行。 建议一次多做点，随吃随取，简直不要太方便。火腿肠神马的靠边站。
成品图
自制美味脆皮肠的烹饪技巧
重点:
顺一个方向多多的搅拌。也可以借助厨师机
香粉这种调料可以根据自己喜好增减。盐不可增减
请不要放白酒，不要放葱，不要放生姜