自制姜片~小时候的味道
- 煮
- 姜汁味
- <60分钟
- 中级掌勺
小时候住姥姥家，记得姥姥特别爱吃姜糖片，然后我就也爱上了那个味道~记忆中，那是一种甜辣、又很香的味道。曾经不止一次从超市买回来吃，总是觉得味道不是那个味道…… 刚好昨天买回了一堆大黄姜，今天自己动手做了一些，试试手~ 出乎意料的找到了遗失已久的味道
自制姜片~小时候的味道营养建议
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含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制姜片~小时候的味道的食材2人份
- 黄姜200克
- 白砂糖160克
自制姜片~小时候的味道的做法
1
大黄姜清洗干净，切薄片~能切多薄就切多薄。不喜欢辣味太重，就把姜片放水里泡数小时或一夜
2
姜片放不锈钢锅里，加水没过姜片即可，加上白砂糖。大火烧开，转中小火继续熬制
3
熬制过程中，尤其是最后锅中水很少的时候，一定要不停的翻搅~熬至糖浆拉丝关火
4
迅速将姜片带糖浆倒进不粘锅或不锈钢碗里，并快速用筷子不停翻拌姜片，大概2分钟就可翻出糖沙，不停的翻拌，至姜片出沙均匀、不再黏连时，再稍微翻一会即可
5
姜片晾干或烤箱低温烘干，密封保存，随吃随取
成品图
自制姜片~小时候的味道的烹饪技巧
大黄姜汁水多，而且辣味比小姜、老姜都会淡很多
不喜欢做出的姜片太辣的，切好姜片后，放水里泡上几个小时。希望辣味更淡一些，就在水泡期间换几次水……