四喜烤麸
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
这道菜做好后，我好几个朋友都问我，烤麸是什么呀，没吃过!我说就是咱们吃得面筋啦，哈哈!换个名字好像立刻变得高端洋气上档次了。我从小就喜欢吃面筋，在北方一般是跟凉皮儿在一起的，每次去买凉皮儿的时候都会给人家说一句，多放点面筋，然后看着卖家多放进去一两片，感觉好满足哦。
四喜烤麸营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
四喜烤麸的食材2人份
- 烤麸300克
- 苦苦菜50克
- 木耳(水发)50克
- 干香菇4朵
- 花生150克
- 桂皮2个
- 姜7片
- 葱2段
- 生抽适量
- 老抽1小勺
- 料酒1大勺
- 白糖适量
- 食盐少许
- 植物油2汤匙
四喜烤麸的做法
1
烤麸，木耳，黄花菜，干香菇，花生提前一夜泡发
2
烤麸反复用水洗净，然后把水挤干，其他食材也都洗干净待用
3
烤麸切成小方块，木耳撕小朵，黄花菜切两段，干香菇切粗丝
4
调料洗净切好，先把花生煮半熟，根据个人喜欢的口感来定时间，喜欢脆的时间短一点，喜欢软糯时间久一点
5
锅里倒植物油，六七成热的时候，放入烤麸用中火煎一下，把水分煎掉，微微有点发黄，然后盛出来
6
重新倒油，油可以稍微多一点，干香料炸出香味，然后放入葱姜炒香
7
木耳，干香菇，翻炒一会，然后放入黄花菜，倒入少许料酒，接着倒入煎好的烤麸和花生
8
倒入生抽，量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整
9
加入两大勺白糖，一小勺盐，翻炒均匀，这时候可以尝一下味道，如果觉得淡再加入生抽，如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色
10
味道调好以后，加入热水没过所有食材，然后转中小火炖二十分钟左右，最后开大火收汁
成品图
四喜烤麸的烹饪技巧
桂皮味道比较重，不要太多，容易抢味
生抽和白糖的量不要一次就放很多，根据自己的口味来调整