诗文 | 改良版甑糕 |
释义 |
改良版甑糕
上网时无意中刷到了“甑zèng糕”,结果我把这个字记成了“甄zhēn糕”,百度搜索“甄糕”会出现很多这个词。但是这个“甄糕”里面这个甄字怎么也解释不同啊,带着探究的精神,我自己查阅了网上的知识,才知道是自己记错了,应该是“甑”才对啊。 甑糕是关东地区特有的传统美味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑,zèng。关中方音中为韵腹高元音,读作zìng,讹作jìng。甑糕小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。 简单了解一下甑糕的传统,今日分享一下电压力锅版的甑糕,没有甑的“甑糕”。我小时候吃过类似的小吃,我们那叫蒸糕,切糕。 改良版甑糕营养建议
改良版甑糕的食材2人份
改良版甑糕的做法
1
所用食材都要洗净
2
大枣洗净用水泡一宿,为了省时间可以直接开水煮大枣,然后去核。 糯米加水泡一宿,黑糯米加水泡一宿
3
高压锅内胆内铺一层红枣,再铺一层糯米
4
再铺一层玉米 一层糯米
5
铺一层红枣一层糯米再铺一层葡萄干,铺一层糯米
6
铺一层花生 一层糯米
7
最后铺一层红枣,撒上红糖 ,倒入清水,水刚刚覆盖就可以了。 食材全部铺好加水后,电压力锅盖好盖子,我选择的豆蹄筋选项,大概是40多分钟,煮好后不断电不开盖,保温焖1个小时左右。 焖好之后就可以出锅了,因为我加的水多了一点,所以没办法切,只能用勺子盛出来的
成品图
改良版甑糕的烹饪技巧水一定不要加多了,我做得这个就是水加的有点多了 |
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