蒜香糖醋虾仁
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
来自大海的生物都含有丰富的钙源，特别是海虾，好吃营养丰富做法又很多，最通常的做法就是白灼，鲜美至极，但总吃也会腻，今天来做个酸甜口的，好吃开胃。另外加入了春天的元素——小根蒜，小根蒜是春天才有的野菜，味道辛辣，与大蒜差不多，更有杀菌消炎防流感的作用，这样做一盘不仅有助于孩子长个儿，还能提高免疫力，远离流感，学习更棒。
蒜香糖醋虾仁营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜香糖醋虾仁的食材2人份
- 大虾仁20个
- 野蒜50克
- 食用油适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒10克
- 盐适量
- 番茄酱15克
- 糖10克
- 干淀粉适量
- 湿淀粉8克
蒜香糖醋虾仁的做法
1
大虾仁先去虾线，不用开背，用牙签挑破从头开始的第二个关节，就可以把虾线弄出来了，然后加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜清洗干净，切成小段备用，
2
现在来调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状，
3
把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放入稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，要小火慢煎，
4
煎至两面金黄捞出备用，外面裹了淀粉的虾仁煎后，表面会形成一层硬壳，这样就保护了里面的虾仁足够嫩，而不会因为再次加工而发柴，影响口感和鲜味，
5
锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用，
6
炒出蒜香味后把虾仁放进去，
7
再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅啦
成品图
蒜香糖醋虾仁的烹饪技巧
虾仁的处理一是要去虾线，二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥，另外这样也能增加虾仁的鲜味
虾仁外表裹一层干淀粉，这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失，而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃