红烧小黄鱼干
- 烧
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
老家带过来的小黄鱼干，清蒸红烧皆可！
红烧小黄鱼干的食材2人份
- 小黄鱼干500克
- 姜片3片
- 红干辣椒3-5个
- 蒜半头
- 料酒10克
- 老抽5-8克
- 清水适量
- 玉米油25毫升
- 葱2根
红烧小黄鱼干的做法
1
小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用
2
姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分
3
干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香
4
倒入适量清水
5
放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可
6
倒入老抽
7
倒入料酒
8
略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮
9
期间葱洗净，切段
10
炖煮期间可以用锅铲翻动几次。防止粘锅。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅
成品图
红烧小黄鱼干的烹饪技巧
小黄鱼干是腌制的咸味的。所以需要提前浸泡。2、不需要额外加盐调味了