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诗文 铁板黑椒牛肉粒
释义
铁板黑椒牛肉粒的做法

铁板黑椒牛肉粒

  • 黑椒味
  • <30分钟
  • 初中水平

5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜——铁板黑椒牛肉粒。端上来还兹兹作响,听了是不是很有食欲啊,牛肉很嫩,黑胡椒的味道配牛肉超赞。

铁板黑椒牛肉粒营养建议

  • 含糖量 1.4
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

铁板黑椒牛肉粒的食材2人份

  • 牛肉300克
  • 洋葱1个
  • 红椒1个
  • 淀粉1茶匙
  • 鸡蛋1个
  • 黑胡椒粉1茶匙
  • 蚝油1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 食盐1/2茶匙
  • 白砂糖1/2茶匙
  • 2瓣
  • 黄酒1汤匙
  • 适量
  • 植物油适量

铁板黑椒牛肉粒的做法

1

将嫩肩牛肉切成块,进行腌制

2

入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用

3 铁板黑椒牛肉粒菜谱图解

洋葱切细丝,红椒切块

4 铁板黑椒牛肉粒菜谱图解

锅烧热后锅内做油,放入洋葱丝煸炒出香味

5 铁板黑椒牛肉粒菜谱图解

洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用

6 铁板黑椒牛肉粒菜谱图解

锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油

7 铁板黑椒牛肉粒菜谱图解

炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入蒜片

8 铁板黑椒牛肉粒菜谱图解

煸香后放黑胡椒末稍煸,加入蚝油、黄酒、生抽、白砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用

9 铁板黑椒牛肉粒菜谱图解

再入牛肉粒,勾薄芡

10 铁板黑椒牛肉粒菜谱图解

放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用

成品图

铁板黑椒牛肉粒的烹饪技巧

此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必须新鲜
牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩
铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象
原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果
此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑

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更新时间:2025/3/15 10:22:35