胡萝卜排 包
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 高级厨师
超软的面包，富含胡萝卜素
胡萝卜排 包营养建议
-
含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
胡萝卜排 包的食材2人份
- 高筋面粉360克
- 胡萝卜150克
- 牛奶130克
- 奶粉18克
- 细砂糖35克
- 全蛋液42克
- 酵母(干)4克
- 精盐4克
- 黄油30克
胡萝卜排 包的做法
1
准备材料
2
胡萝卜去皮、切片，上锅蒸熟，用料理机打成泥，晾凉备用
3
除黄油外所有材料放入厨师机，胡萝卜泥取110克放入厨师机
4
天气热，厨师机桶外包上冰袋，一档拌匀，转四档继续搅拌
5
搅拌到扩展状态，可以拉出粗膜
6
放入软化后的黄油，继续搅拌
7
至完全扩展状态，可以拉出手套膜
8
揉圆，放烤盘中，室温25-28度进行基础发酵
9
发酵至两倍大
10
平均分成9份，揉圆，松驰20分钟
11
取一个面团擀开
12
翻面，横着由上向下卷起来，收口处捏紧
13
搓长，均匀摆放在烤盘中
14
在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵，发酵30分钟，薄薄刷上一层蛋液
15
送入预热好的烤箱，上火160度、下火180度烘烤25分钟
16
上色满意后加盖锡纸，以免上色过重
成品图
胡萝卜排 包的烹饪技巧
天气热的时候，揉面要注意控温，面团出缸温度不超过26度
文中使用的是28*28*3金色烤盘