香辣藕片
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
莲藕，有些不同的种类，炒菜和煲汤选择的种类也会有所区别，而今天小编选择的是九孔莲藕，水份含量多，淀粉含量少，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，用来炒制就再适合不过了。
香辣藕片营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣藕片的食材2人份
- 藕1节
- 青椒5个
- 小米辣3个
- 大蒜3瓣
香辣藕片的做法
1
首先我们准备一下食材，将大蒜拍碎，青椒切成斜刀块，而小米辣切成辣椒圈，最后将莲藕削干净外皮再切成薄片
2
食材准备好以后，起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆
3
锅内倒入植物油，把油烧热以后把蒜末、辣椒块、辣椒圈倒入锅内，快速翻炒
4
炒出香味以后淋入少许清水
5
紧接着我们开始调味，加入生抽1勺、蚝油1勺、食盐2克、白糖2克、鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐；??如果喜欢酸辣口感也可以加入1勺香醋
6
汤汁炒至粘稠以后倒入藕片
7
翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了；??也可以勾入一点水淀粉，汤汁煮至粘稠后倒入藕片，这样藕片更入味
成品图
香辣藕片的烹饪技巧
可以将藕片放有在滴有白醋的清水中，防止莲藕氧化变黑