橙味古早蛋糕
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 高级厨师
偏爱古早味，入口香甜，湿润绵软，加了橙汁更是橙香满满
橙味古早蛋糕营养建议
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含糖量 13.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
橙味古早蛋糕的食材2人份
- 玉米油70克
- 低筋面粉95克
- 100%橙汁65克
- 鸡蛋黄6个
- 精盐1克
- 蛋清6个
- 细砂糖45克
- 柠檬汁5滴
橙味古早蛋糕的做法
1
古早模具首选固底，如果用活底的模具要包3层锡纸，高度不够8-10CM的可以用硬纸板加高。再按模具大小剪两张油纸，交叉放入模具内部
2
低筋面粉过筛两次备用
3
玉米油放盆中加热至出现油丝丝
4
把低筋面粉一次性倒进去，搅拌均匀
5
加入橙汁继续拌匀
6
把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入盆中
7
划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了
8
蛋清加柠檬汁，分三次加细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾状态
9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
10
倒入蛋白霜中
11
继续翻拌均匀
12
倒入模具中
13
烤盘中放2CM高的冷水，把古早模具放在上面
14
送入预热好的烤箱，150度烤70分钟
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马上出炉，提着油纸把蛋糕拎出来，放在晾网上，把四周的纸扒开，晾凉
16
口感一级棒
成品图
橙味古早蛋糕的烹饪技巧
文中使用的是法焙客方形活底蛋糕模具，尺寸为18CM*18CM*6CM