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诗文 橙味古早蛋糕
释义
橙味古早蛋糕的做法

橙味古早蛋糕

  • 甜味
  • <90分钟
  • 高级厨师

偏爱古早味,入口香甜,湿润绵软,加了橙汁更是橙香满满

橙味古早蛋糕营养建议

  • 含糖量 13.93
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

橙味古早蛋糕的食材2人份

  • 玉米油70克
  • 低筋面粉95克
  • 100%橙汁65克
  • 鸡蛋黄6个
  • 精盐1克
  • 蛋清6个
  • 细砂糖45克
  • 柠檬汁5滴

橙味古早蛋糕的做法

1 橙味古早蛋糕菜谱图解

古早模具首选固底,如果用活底的模具要包3层锡纸,高度不够8-10CM的可以用硬纸板加高。再按模具大小剪两张油纸,交叉放入模具内部

2 橙味古早蛋糕菜谱图解

低筋面粉过筛两次备用

3 橙味古早蛋糕菜谱图解

玉米油放盆中加热至出现油丝丝

4 橙味古早蛋糕菜谱图解

把低筋面粉一次性倒进去,搅拌均匀

5 橙味古早蛋糕菜谱图解

加入橙汁继续拌匀

6 橙味古早蛋糕菜谱图解

把蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入盆中

7 橙味古早蛋糕菜谱图解

划Z字拌匀,蛋黄糊就做好了

8 橙味古早蛋糕菜谱图解

蛋清加柠檬汁,分三次加细砂糖,打发至湿性发泡,大弯勾状态

9 橙味古早蛋糕菜谱图解

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

10 橙味古早蛋糕菜谱图解

倒入蛋白霜中

11 橙味古早蛋糕菜谱图解

继续翻拌均匀

12 橙味古早蛋糕菜谱图解

倒入模具中

13 橙味古早蛋糕菜谱图解

烤盘中放2CM高的冷水,把古早模具放在上面

14 橙味古早蛋糕菜谱图解

送入预热好的烤箱,150度烤70分钟

15 橙味古早蛋糕菜谱图解

马上出炉,提着油纸把蛋糕拎出来,放在晾网上,把四周的纸扒开,晾凉

16 橙味古早蛋糕菜谱图解

口感一级棒

成品图

橙味古早蛋糕的烹饪技巧

文中使用的是法焙客方形活底蛋糕模具,尺寸为18CM*18CM*6CM

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更新时间:2025/3/15 9:15:36