牛肉拉面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
身为一个学生的家长，不仅关心孩子学习情况，还要为她精心准备营养早餐。有一段时间没有在微博晒早餐，工作日清早6点30分前必须出门，我不摆拍早餐，可以有更多的时间做早餐。一周早餐面包、包子、面条等等轮着上场，我常做捞面，这种最简单，煮好面条，捞酱料。这周的面条换了花样，提早一天晚上，煮一锅牛肉汤，第二天下拉面，早晨做这样一碗拉面只需要10分钟。 作为红遍大江南北的红烧牛肉面，各家都有秘方，我就不冲着这闻名遐迩的红烧牛肉面来称呼我这碗很普通的牛肉面条，这面条是在超市购买的兰州拉面，这肉确实是牛肉，我觉得牛腩焖出来的味道好，所以我把这碗称呼为【牛肉拉面】，名副其实的。 这牛腩不是红烧，应该算红焖吧，我摒弃了花椒、八角、桂皮、草果等等大料，只用最普通酱料——生抽、老抽、番茄酱、蚝油、砂糖和黄酒，用姜、黄酒去肉腥味。比较清爽地焖牛腩。只要提前搞定牛腩君，第二天早晨下面条和青菜，一碗【牛肉拉面】呈现在早餐桌，一碗带着暖流的家常面，这就是妈妈味道的【牛肉拉面】，只满足家人的胃！
牛肉拉面营养建议
-
含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
牛肉拉面的食材2人份
- 牛腩 200克
- 拉面200克
- 生抽10毫升
- 老抽10毫升
- 蚝油10毫升
- 番茄酱15毫升
- 黄酒15毫升
- 砂糖10克
- 姜 20克
- 生菜 适量
牛肉拉面的做法
牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干
炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄
放入黄酒
再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀
加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时
牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味
焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了
用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下
把牛腩汤汁和面条一起煮沸
再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可
牛肉拉面的烹饪技巧
1 焖牛腩要放开水，多放些开水，因为下面条可以用牛腩汤
2 面条焯一下水，可以爽快，面条汤可以用牛腩汤，这样的面条汤汁更浓郁
3 蔬菜可以用番茄、青瓜等等，不必拘泥生菜的
4 放多少牛腩汤汁可以自己决定的