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诗文 玉米脆
释义
玉米脆的做法

玉米脆

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

一转眼又是国庆了,这么长的假期,咱们咱家做个嘎嘣脆的小零食打发时间吧! 我家娃从小就特别喜欢吃薯片、妙?角?脆等香脆的小零食,(其实不光小朋友,我也超级喜欢呀!)话说回来,貌似不喜欢吃薯片的人没几个吧?每次去超市,我们一家三口都是直接奔着薯片去的! 前两天去超市里溜达,正好看到有进口的那种玉米脆片在打折,习惯性地翻到包装袋上的配料表仔细看了看,发现有精炼植物油(含反式脂肪酸)和一些乱七八糟的添加剂防腐剂啊,所以还是乖乖地放回去吧!想着反正都是玉米做的,应该不难,回家就上网搜教程,折腾了这一大袋子出来。 事实证明,折腾得非常值!不光孩子特别喜欢,爱喝几口的老爸也是赞不绝口!说是比花生米还香,用来下酒特别好呀!祖孙俩不一会儿就将我一下午的劳动成果来了个底儿朝天!老爸从来不吃零食,这次却意犹未尽,嘱咐我明天一定还要多做点! 所以愁家里娃儿不知道吃啥零食的可以试试,毕竟自己做的没有那些乱七八糟的东西,用的油也是放心点的。但这个怎么也算是油炸食品了,好吃也得控制量,特别是小朋友,一天吃一点就行了哈。减肥的不要看不要做这个菜谱,听我的,这不,假期还没过几天呢,我又重了两斤!再不敢做这么多了,有多少就吃多少啊,嘎嘣脆的就是控制不住这嘴咋办?

玉米脆营养建议

  • 含糖量 35.28
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

玉米脆的食材2人份

  • 玉米85克
  • 85克
  • 白鲨低筋小麦粉250克
  • 花生油20克
  • 白糖30克
  • 精盐5克
  • 五香粉3克

玉米脆的做法

1 玉米脆菜谱图解

食材都准备好

2 玉米脆菜谱图解

玉米剥下来

3 玉米脆菜谱图解

取85克玉米粉加入85毫升水,放入破壁机中打成玉米泥

4 玉米脆菜谱图解

将打好的玉米糊糊到出来,大约125克左右,加入250克低筋粉,30克白糖,食盐5克,20克的玉米油,3克左右的五香粉,用刮刀拌匀

5 玉米脆菜谱图解

面团比较湿润,不要用手揉,直接刮刀揉至无干粉颗粒状态即可。揉好的面团先松弛个十分钟再擀开

6 玉米脆菜谱图解

将面团分成几份,更容易操作,直接用刮刀将大面片尽量压成长方形,越薄越好,可以在面板上抹少许油防粘

7 玉米脆菜谱图解

用叉子在面片上叉些洞

8 玉米脆菜谱图解

用刀先切横线,再切竖线,切成正方形的面片,再从中间切一刀变成三角形的玉米片即可

9 玉米脆菜谱图解

后来我觉得太麻烦了,索性就直接用手扯,将面片扯薄一点就成,速度明显快了很多

10 玉米脆菜谱图解

锅子中倒入适量的油,加热到放一个玉米片进去后会冒出很多的气泡,并且能够很快地浮起来就可以了

11 玉米脆菜谱图解

每次可以多炸些,用筷子勤快的翻动,让玉米酥片的两面都能均匀受热,炸到有一点点微微变黄就可以了,用滤网捞出来控一下油,放到吸油纸上彻底放凉后就可以吃了。一口一个嘎嘣脆,太好吃了!

成品图

玉米脆的烹饪技巧

玉米糊浓度和不同的粉类吸水略有差异,所以面团要看状态,最后揉成的面团有点湿润,稍微有点粘手就可以了
这个玉米脆口感是很酥脆的,咀嚼后能尝到玉米的清新香气,还有微甜中带着少许咸的味道,再加上五香粉的点缀,所以混合之后的整体口感觉得比外面卖的薯片要好吃,家里小朋友老朋友都非常给面子,不过毕竟也属于油炸食品,一次不要吃太多哦!
这个配方不用死记硬背,按照玉米糊:低筋粉=1:2这个比例就可以了

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更新时间:2024/12/16 10:15:11