干炸响铃
- 炸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
“干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。“干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
干炸响铃营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
干炸响铃的食材2人份
- 豆腐皮4张
- 猪里脊肉50克
- 鸡蛋1个
- 料酒少许
- 食盐1茶匙
- 糖少许
- 老抽少许
- 葱姜汁适量
- 鸡精1茶匙
- 椒盐适量
干炸响铃的做法
1
在猪里脊肉绞成肉糜，再加入鸡蛋、料酒、老抽、盐糖、鸡精、葱姜汁搅拌上劲，取柔软的豆腐皮备用(如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化)
2
将豆腐皮取出，剪去硬的边角，成长方形
3
将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上，均匀摊平,按我的参考菜谱书是铺一半的面，但由于我的豆腐衣买少了，就整张铺满了，不过应该还是半铺出来的型才好看
4
从长的那边卷成长条状
5
取一小锅热油至5成，将豆腐皮卷放进去先小火炸
6
用筷子不断的翻动，炸2-3分钟至金黄松脆
7
捞起沥油
8
装入盆内，配上甜面酱或者椒盐，尽快食用不然很快就回软
成品图
