番茄罗宋鱼
- 煮
- 茄汁味
- <30分钟
- 初中水平
在蕃茄鱼的基础上加以改良，增加了鲜美的明虾吗，绿色的西兰花，黄色的玉米，再加上2个酸甜浓郁的蕃茄，整道汤不仅营养丰富，口感也非常的浓郁开胃，非常值得学习的一道菜。
番茄罗宋鱼营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄罗宋鱼的食材2人份
- 西红柿2个
- 乌鳢1条
- 明虾100克
- 西兰花4小朵
- 玉米(鲜)1/2根
- 姜1小块
- 淀粉6克
- 食盐5克
- 料酒2汤匙
- 水适量
- 色拉油3汤匙
- 糖1/2茶匙
- 番茄酱4茶匙
番茄罗宋鱼的做法
1
所有食材清洗干净，锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮，西兰花也略微烫一下，生姜切薄片
2
明虾剪去虾须，西红柿切大块，黑鱼（乌鳢）片成片，取250克鱼片放入盆中，先加5克盐轻柔抓捏鱼片，感觉到有点微微发粘后，将6克淀粉加15克水调匀，倒在鱼片上
3
接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆，放冰箱冷藏腌制10分钟以上
4
不粘锅倒略多一点的油后烧热，加入鱼片迅速打散翻炒，至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火，利用余温鱼片会继续成熟，盛出备用
5
锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙，接着加入4茶匙蕃茄酱
6
加入半茶匙糖继续翻炒至出汤
7
加入3大碗水烧开后，依次放入明虾，姜片，西兰花和玉米继续煮熟，按个人口味加适量盐，鸡粉调味，最后倒入大盘中，表面铺上滑炒好的黑鱼片即可
成品图
番茄罗宋鱼的烹饪技巧
蕃茄选择本地略沙软的多汁口感好，炒的时候可留下几片最后装盘时再放进去做装饰
如果是买整条黑鱼，鱼头鱼骨可先油锅里煎一下，最后和汤一起煮汤更浓.也可以用其它刺少的鱼代替，比如鲈鱼/桂鱼
腌制鱼片所用到的盐和生粉的量仅作参考，可以自行作调整，包括蕃茄酱和糖的比例也可以根据自己的口味作增减