菠萝咕咾肉
- 烧
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
菠萝咕咾肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。
菠萝咕咾肉营养建议
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含糖量 10.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠萝咕咾肉的食材2人份
- 猪肉200克
- 菠萝1/4个
- 柿子椒1/2个
- 红椒1/2个
- 食盐3克
- 番茄酱3茶匙
- 白糖2茶匙
- 白醋1茶匙
- 料酒1茶匙
- 胡椒粉少许
- 鸡蛋1个
- 干淀粉50克
- 植物油适量
菠萝咕咾肉的做法
1
食材：猪肉、菠萝、青红椒
2
青红椒切菱形块备用
3
猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
4
处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
5
抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
6
抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
7
锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制
8
炸指定型熟透捞出稍微晾凉
9
锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出
10
青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
11
炸好的青红椒和肉片放一起备用
12
另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖
13
加入少许清水，一勺白醋
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小火炒至汤汁浓稠起小泡
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放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
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快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火
17
盛出，酸甜可口的菠萝古老肉做好啦！
成品图
菠萝咕咾肉的烹饪技巧
复炸一次能让肉片更酥脆
这道菜是大甜酸口，糖要多一些