电饭锅三杯鸭
- 煲
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
这次做的三杯鸭不同以往做法，出品超出我预料的好，香而不腻、非常美味哦，不用一滴水、不用煎炒、大热天不用守在灶台前时刻关注火候，轻松多了。用电饭锅制作三杯鸭，完全不用担心会糊锅或口感干硬，只要您做好以下步骤，香味浓郁，口感软糯且入味。
电饭锅三杯鸭营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
电饭锅三杯鸭的食材2人份
- 鸭半只（草鸭）
- 冰糖40克
- 黄老酒半碗
- 酱油半碗
- 花生油小半碗
- 陈皮20克
- 蒜瓣3个
- 盐5克
- 红葱头4个
- 生姜1块
电饭锅三杯鸭的做法
1
备好食材
2
陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片
3
搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水
4
为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要
5
烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮
6
调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右
7
只捞起鸭块（陈皮不要）
8
电饭锅内倒入花生油，（花生油香味浓郁，做三杯鸭味道更香醇）再放入鸭块
9
倒入姜片、蒜头、红葱头
10
倒进冰糖
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加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行）
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倒进酱油
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电饭锅通电，选择煮米饭模式，时间为45分钟
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中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透
15
烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意
成品图
电饭锅三杯鸭的烹饪技巧
食尚小贴士：
鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够咸了
除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水哦，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，直接可以浇在鸭肉上
如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加上一半。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色
用花生油做出来的鸭肉色泽油亮口感更香