四季豆炒肉末
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
每次到餐馆吃饭，无论是干煸四季豆，还是四季豆炒肉末，我都爱点上一盘，配米饭、就馒头、下酒菜还是解甜腻都非常不错，所以作为四季豆的忠实爱好者，在家也经常吃四季豆。而今天小编跟大家分享一道家常“四季豆炒肉末”的做法，对于初学做菜的人来说，这道菜特别适合拿来做，做法简单易学，一看就会。
四季豆炒肉末营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四季豆炒肉末的食材2人份
- 四季豆400克
- 猪肉100克
- 小米辣4个
- 生姜5克
- 大蒜4瓣
四季豆炒肉末的做法
1
首先，准备所需材料，将四季豆切成小段，方便入味、下饭就馒头了，再将猪肉剁成肉末，生姜、大蒜、辣椒切碎备用
2
将肉末里倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀，放置一旁腌制10分钟左右
3
锅中倒入适量清水煮沸，加少许的盐和几滴的油，这个时候将四季豆倒入，等到四季豆颜色变成碧绿色就可以捞出了，加盐有固味的作用，加油能让色泽更加的油亮
4
捞出的四季豆立马捞出来放入冰水中浸泡
5
锅里倒少许的油，倒入肉沫翻炒至变色
6
下辣椒碎、姜末、蒜末，煸炒出香味
7
倒入四季豆，翻拌均匀
8
加入1勺生抽和1勺蚝油调味，继续翻拌均匀
9
再加少许的水淀粉，勾个薄芡，调入少许鸡粉，翻拌均匀就可以出锅啦，加入水淀粉能让菜和菜汁更加的融合
成品图
四季豆炒肉末的烹饪技巧
四季豆炒熟后放入冰水浸泡，急剧降温加速冷却，能让四季豆更加鲜嫩，颜色好看，口感也会更加的脆爽
四季豆也可不用焯水，直接炒熟