台式香菇卤肉饭
- 卤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这个卤肉饭是我家出镜率比较高的，因为它带着淡淡的甜味，非常适合孩子的胃口，每当有小伙伴来家里作客，女儿都会要求我做这一道她非常推荐给小伙伴的美味饭菜。 台式卤肉饭的灵魂材料就是油膏和油葱酥和红标米酒，少了它们，你可别说你做的卤肉饭正宗哦。 料足讲究的卤肉饭，肥瘦相间的五花肉油润透亮，陈年老卤浸润着香软可口的米饭，汁浓肉香。你，馋了么？
台式香菇卤肉饭营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
台式香菇卤肉饭的食材2人份
- 五花肉400克
- 干香菇适量
- 鸡蛋4个
- 金兰油膏3大勺
- 油葱酥适量
- 红标料理米酒半碗
- 金兰生抽3勺
- 黄冰糖适量
- 五香粉1勺
- 姜蒜末适量
- 盐少许
- 八角几粒
- 香叶几片
- 油适量
- 清水适量
台式香菇卤肉饭的做法
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准备好上述所提到的所有材料，姜蒜提前磨成蓉，鸡蛋煮好剥去外壳备用，干香菇提前泡发软
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带皮五花肉切小块，尽量小块一些，这样容易卤入味
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冰糖适量，泡发的干香菇、五香粉、八角及香叶
4
热锅倒入适量油爆香姜蒜蓉后倒入切块的五花肉翻炒
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待肉块翻炒至微焦黄，放入香菇、冰糖、八角和香叶
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准备的油葱酥，我大概加了小半碗的量
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半碗红标料理米酒
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加入3勺量左右的金兰油膏
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再倒入适量金兰生抽及适量清水
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清水以盖过肉块为宜，加入煮好的鸡蛋，大火烧开后转最小火慢慢卤煮约25分钟
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开盖看到鸡蛋颜色已变深，肉汁变浓，调味加点盐至个人喜欢的口味即可
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米饭提前煮好，把做好的卤肉和卤蛋盛在米饭旁边。完成
成品图
台式香菇卤肉饭的烹饪技巧
冰糖以黄冰糖为佳。如果没有红标料理米酒，用农家自酿的米酒也可以，金兰油膏和油葱酥可以网上购买到，收汁前试一下味，依个人口味加减糖和盐