虾蓉酱拌豆腐
- 拌
- 其它口味
- <10分钟
- 初级入门
豆腐又来了?！我很喜欢凉拌豆腐，操作简便、营养美味?。今天拌豆腐的灵感来源于一款乐家客虾蓉酱。这个酱有浓郁的虾皮味道，有些辣但不算太辣，就算只用它来拌豆腐也很好吃了，不过我喜欢多多的虾蓉，所以在这个虾蓉酱的基础上，用虾仁、香菇再炒一个复合味的酱，用来拌这个豆腐?。 如果嫌我的方法麻烦，你可以只用乐家客虾蓉酱来拌豆腐；?如果没有这个虾蓉酱，可以按我的方法来做，不加酱就行了。 这个摆盘并不是我的原创，是我在网上浏览的时候看到的一张类似的照片，觉得很好看，就琢磨了一下，做了这样一个造型?。
虾蓉酱拌豆腐营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虾蓉酱拌豆腐的食材2人份
- 绢豆腐1盒
- 手剥虾仁20粒
- 香菇2朵
- 小葱2棵
- ?蒜头5瓣
- 生姜3片
- 洋葱1/4个
- 乐家客虾蓉酱1大勺
- 生抽1小勺
- 老抽1小勺
- 蚝油1小勺
- 糖1小勺
- 盐少许
- 淀粉1小勺
- 料酒1小勺
- 食用油3大勺?
虾蓉酱拌豆腐的做法
1
?准备工作：手剥虾仁剁成蓉，香菇、洋葱切小丁，葱、姜、蒜切末，把生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉全部放碗中调成味汁?
2
锅中下油，倒入葱姜蒜末炒香，滤出葱姜油，炒过的葱?姜蒜末盛起备用
3
锅中下葱姜油，下虾蓉炒散，并炒到变色?。?
4
下香菇丁、炒过的葱姜蒜末稍稍翻炒，洋葱其实这时也可放进去，但我忘记?放了。?
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下调好的味汁?
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加一小碗水，把洋葱也加进去，加盖煮开。?
7
下一大勺乐家客虾蓉酱炒匀，大火收汁。?
8
绢豆腐取出，先切成4个方块，每个方块再对角线切一刀，成8个三角形?
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取6个三角形，每个三角形切成5片，具体参看视频?。?
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剩下的豆腐切碎堆放中心?。?
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浇盖上炒好的酱料，整理成形。?
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酱料上放置薄荷叶或撒葱花点缀?
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乐家客虾蓉酱，好虾好味道，用它做饭更撩胃
成品图
虾蓉酱拌豆腐的烹饪技巧
1 豆腐本来就可生食，绢豆腐比较细腻，内脂豆腐也是一样的
2 调味根据自己的口味进行调整，下调味料的原则是宁淡勿咸，淡了可在后期添加调味品，咸了就不太好补救了
3 这个酱拌面、傍粥也是很好吃的