英式水帘拉丝面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 新手尝试
英式水帘拉丝面包是我认识顾问以后才了解的一款面包，顾问的食谱中这样写道：很多熟悉烘焙工作，懂得面团擀长放气的方法，但却不多人会理解到：把面团擀成长片，已经是把面筋用统一的方向排列好了，就是把它重新卷起来，方向都是相同的，这样就形成了“统一的水帘状”。把一块面包撕出来，面包就像水帘的一层布，看不到孔，咬下去更是非同凡响的，市面上很难买到这样好的面包。以前用面包机做过一次300粉方子的，今天用吐司模具做250粉。
英式水帘拉丝面包营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
英式水帘拉丝面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 牛奶115克
- 精盐1克
- 白砂糖35克
- 鸡蛋1个
- 酵母(干)3.5克（耐高糖）
- 黄油20克
英式水帘拉丝面包的做法
1
将所有材料放入面包机中。启动标准面包菜单揉面
2
揉面结束后检查面团状态
3
将面团整圆后重新放入面包机中，使用发酵菜单，时间设定为30分钟
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30分钟后面团的发酵状态
5
取出面团，进行排气，然后平均分成四份。滚圆后醒面15分钟
6
醒面结束后取一块面团，擀开翻面，底部按薄
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由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方
8
其它面团也同样方法卷起，盖上保鲜膜再次醒面15分钟
9
醒完后取一份再次擀开，翻面过来后底部压薄
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由上向下再次卷起，收口处捏紧，压在下方
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四个都整形完后依次放入吐司模具中。放入烘箱中进行二次发酵。（发酵时烘箱里放一碗温水）
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发酵9分满模后取出刷蛋液
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烤箱预热好后，放入烤箱中进行烘烤。温度设定为上管150度，下管180度。时间为50分钟。面包中途颜色够了盖锡纸，烘烤完后取出
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放在晾网上晾凉
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撕开看看组织吧
成品图
英式水帘拉丝面包的烹饪技巧
二次发酵时间大约发了一个小时，根据自己的面团状态调节时间
烤箱温度因各有不同，时间温度仅供参考
如果用面包机做，整形时可以只卷一次。因为土司模具比面包桶窄，我卷了两次