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诗文 五花肉炖笋干
释义
五花肉炖笋干的做法

五花肉炖笋干

  • 家常味
  • <60分钟
  • 初级入门

虽然我是北方人,但身上还有一半的南方血统,所以对于南北方的食物我都喜欢。我老公是江西人,那边的美食更让我着迷,特别是笋的食物,不管是小零食,还是新鲜的竹笋亦或者笋干,特别喜欢。但是吧,那边我只能买到那种特别大的干笋,一泡就要泡两三天,炖起来也要至少三四个小时。所以有时就让我闲置一旁想不起来做了。 可巧儿,有宁波的美食朋友可可给我寄来了一大包当地的小笋干。经过长途“活泼”,似乎还没散尽它们新鲜时的活泛劲。我别的做法也不太会,就只会北方的这种“垮炖”,用行话是不是就是“红烧”?还好,我得到了民间美食家小哥的指导,做出了这一锅香叶四溢的五花肉炖笋干。 五花肉这次选的也真好,真的是五层呢!一层肥一层瘦,错落有致,不禁让我赞叹这猪猪是怎么长得这么好啊!笋干泡水半天就完全起来了,虽然都是嫩笋,但为了便于入味,也为了吃着方便,我将笋干又切成了粗条,这样每一根都能吸足了肉汤,你中有我,我中有你,真的好香,仅存的一点汤也泡饭吃了。

五花肉炖笋干营养建议

  • 含糖量 10.5
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

五花肉炖笋干的食材2人份

  • 小笋干1碗
  • 五花肉500克
  • 八角2颗
  • 1块
  • 大蒜数瓣
  • 半棵
  • 少许
  • 酱油适量
  • 生抽适量
  • 料酒少许
  • 热水适量
  • 香葱少许

五花肉炖笋干的做法

1 五花肉炖笋干菜谱图解

小笋干清洗两遍,凉水泡软

2 五花肉炖笋干菜谱图解

五花肉清洗干净,刮掉表皮上的毛毛

3 五花肉炖笋干菜谱图解

切成大小均匀的块,约2公分左右

4 五花肉炖笋干菜谱图解

小笋干切粗条,更易入味

5 五花肉炖笋干菜谱图解

葱段、蒜瓣、八角备好,小黄姜拍扁即可

6 五花肉炖笋干菜谱图解

铁锅中倒少许油,将肉块倒入锅中煸炒出油,表面微微焦黄

7 五花肉炖笋干菜谱图解

将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味,再倒入适量料酒,随着蒸汽将腥味带走,再倒入少许酱油调色,酱油品牌不一样,颜色有深浅,如果拿把握不好,建议少放,可以在出锅前再酌量淋入酱油;再撒入一勺白糖,少许盐

8 五花肉炖笋干菜谱图解

待肉块着色后,倒入热水,这个锅的密封性挺好,所以水比肉块略高一些就可以了

9 五花肉炖笋干菜谱图解

将笋条均匀铺撒在锅里,全部没在汤中,待水煮开后,盖上盖子,小火慢炖

10 五花肉炖笋干菜谱图解

直到笋干全熟了,汤汁也收得差不多了,尝尝咸淡,颜色浅再淋少许酱油或者生抽,撒香葱末,开吃吧!

成品图

五花肉炖笋干的烹饪技巧

笋干充分泡软,切粗条更易入味;五花肉不用焯水同,直接用油煸炒出油,吃着不腻
调味料随自己的口味来调整

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更新时间:2025/4/4 11:43:11