红烧泥鳅
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
我特别爱吃泥鳅，但这菜在饭店吃超贵，一道【红烧泥鳅】动辄上百元。但如果自己在家做，30元就能搞定。我今天就花了16元左右，买了二十几条泥鳅，做了特大一盘，两顿都没吃光。
红烧泥鳅营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧泥鳅的食材2人份
- 泥鳅800克
- 蒜1碗
- 植物油1大勺
- 老姜1块
- 大葱1颗
- 美人椒2个
- 二荆条2个
- 泡椒小米辣10个
- 干辣椒5个
- 花椒1小勺
- 料酒4勺
- 豆瓣酱1大勺
- 盐3勺
- 生抽4勺
- 老抽2勺
- 白糖0.5勺
- 白胡椒粉0.5勺
红烧泥鳅的做法
1
1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；
2
2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；
3
3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；
4
不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味
5
放入姜片、大葱段翻炒
6
放入豆瓣酱，继续翻炒出香味
7
倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉
8
放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟
9
14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右
10
放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟
11
食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了
成品图
红烧泥鳅的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整